Badania fizykochemiczne

Podstawowa analiza fizykochemiczna żywności obejmuje następujące oznaczenia:

Sucha masa / zawartość wody;
Białko;
Tłuszcz;
pH;
Popiół ogólny;
Popiół nierozpuszczalny w HCl;
Zawartość cukrów ogółem i redukujących;
Gęstość;
Lepkość;
Błonnik pokarmowy;
Sól.

Obok metod klasycznych, pozwalających na wykonanie podstawowych analiz żywności, JARS S.A. oferuje Państwu również badania z wykorzystaniem technik analiz instrumentalnych. Wśród tych metod prym wiedzie chromatografia cieczowa i gazowa oraz spektrometria, które wykorzystujemy do oznaczania zawartości m. in.:

Konserwantów, w szczególności kwasu benzoesowego i sorbowego oraz ich soli;
Substancji słodzących: acesulfamu-K, aspartamu i sacharyny;
Cukrów, z wyróżnieniem: glukozy, fruktozy, sacharozy, laktozy i maltozy;
Witamin, zarówno tych rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), jak i w wodzie (C, B);
Kofeiny, zarówno w napojach, jak i suplementach diety;
Mykotoksyn: deoksyniwalenolu, zearalenonu, ochratoksyny A, aflatoksyn: M1, B1, B2, G1, G2;
Histaminy w rybach i przetworach rybnych;
Wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), w tym: benzo(a)pirenu, benzo(b)fluorantenu, chryzenu, benzo(b)antracenu oraz ich sumy;
Metali ciężkich i składników mineralnych.