Badania fizykochemiczne

Podstawowa analiza fizykochemiczna żywności obejmuje następujące oznaczenia:

• Sucha masa / zawartość wody;
• Białko;
• Tłuszcz;
• pH;
• Popiół ogólny;
• Popiół nierozpuszczalny w HCl;
• Zawartość cukrów ogółem i redukujących;
• Gęstość;
• Lepkość;
• Błonnik pokarmowy;
• Sól.

Obok metod klasycznych, pozwalających na wykonanie podstawowych analiz żywności, JARS S.A. oferuje Państwu również badania z wykorzystaniem technik analiz instrumentalnych. Wśród tych metod prym wiedzie chromatografia cieczowa i gazowa oraz spektrometria, które wykorzystujemy do oznaczania zawartości m. in.:

• Konserwantów, w szczególności kwasu benzoesowego i sorbowego oraz ich soli;
• Substancji słodzących: acesulfamu-K, aspartamu i sacharyny;
• Cukrów, z wyróżnieniem: glukozy, fruktozy, sacharozy, laktozy i maltozy;
• Witamin, zarówno tych rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), jak i w wodzie (C, B);
• Kofeiny, zarówno w napojach, jak i suplementach diety;
• Mykotoksyn: deoksyniwalenolu, zearalenonu, ochratoksyny A, aflatoksyn: M1, B1, B2, G1, G2;
• Histaminy w rybach i przetworach rybnych;
• Wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), w tym: benzo(a)pirenu, benzo(b)fluorantenu, chryzenu, benzo(b)antracenu oraz ich sumy;
• Metali ciężkich i składników mineralnych.